って思ている人に朗報です！

実は、ほんのひと手間で超簡単に里芋の皮剥きができちゃうんですよ♪

そのコツとは、「下ごしらえ」のやり方なんです。しかも、この方法だと里芋がゴリゴリにならず、ホクホクで柔らかい里芋になり、一石二鳥なんです♪

これから秋、冬と里芋の出番が多くなる季節。トン汁やおでん、煮っころがしなど、ふわとろの里芋を食べたいですよね～。ご主人、お子さんに是非ご堪能してもらってください！

では、その下ごしらえ方法を具体的にお伝えしていきますので、どうぞ！

里芋の皮剥きが簡単♪下ごしらえのやり方

①土などをタワシで洗い流す。

まず、里芋のまわりの泥や土をタワシを使って水で洗い流します。

②下茹でする。

☆ここが里芋を柔らかくするためのポイントです☆

・先ほど洗った里芋の頭とお尻の部分を包丁で切り、鍋に里芋と水（里芋が被る程度）を入れます。（お湯ではなく必ず水から。水から煮ることで柔らかくなります）

・火をつけます。沸騰するまで強火～中火で似ます。

・沸騰したら中～弱火にして、10分～15分ほど煮ます。（小さ目なら10分程、大き目で15分ぐらいが目安）

③茹で上がり（皮剥き）

・下茹ができたら、5分程水につけて冷まします。

・手で皮を剥きます。包丁やピーラーは使わなくても、簡単に皮がペロッと剥くれちゃいますよ♪

あとは食べやすい大きさにカットして、色々な料理に使ってもらえれば、ゴリゴリではない「ふわとろの里芋」が堪能できます。

ちなみに、今回下ごしらえした里芋は「ふわとろ里芋の豚汁風みそ煮込みうどん」にしていただきました(^^♪

ふわとろな里芋とモチモチのうどんが最高でした～！

今度はふわとろ里芋の煮っころがしを食べたいな～と思っています♪

ぜひ、あなたのご家庭でも色々な里芋料理に試してくださいね。

あとがき

いかがでしたか？

私の失敗談ですが、以前は里芋を煮る前にピーラーで皮を剥いてから調理していました。

超剥きにくいし、手はかゆくなるし、芋はゴリゴリで美味しくないし・・・

そこで、里芋を柔らかく煮る方法を調べてみると、

下茹でをしてから皮剥きをすると、簡単でしかも柔らかい里芋が調理できる、とありました。

早速やってみると、おなじ里芋を使って調理したのに全然違うふわトロの食感に♪また、超簡単に皮がめくれちゃうじゃん♪

今まで何だったんだ・・・。知らないことは損なことだ、とつくづく痛感させられました。

最後まで記事を読んでくださりありがとうございました。

日本料理界の第一人者のひとり土井善晴さんが自身のツイッターでアップ。

SNS上でも話題に！麩のような食感とトーストのバターが味噌汁にコクをあたえ、なかなかいけそうです。

実は、味噌汁に入れる具に関して、トーストの他にも、一見あわなさそうだけど意外にも超ウマ！な具材があるんです。

さて、それはどんな具材なんでしょう？

美味しい味噌汁　意外な具ベスト6

めざましテレビで紹介された、味噌汁に具として入れて、意外だけれどこれは美味しい！と料理の専門家が高評価した６つの具材を紹介します♪

1位　マッシュルーム

オリーブオイル＆おろしにんにくを入れて煮込んで調理。味噌汁というよりイタリアンなスープ。マッシュルームがまるでポルチーニ（イタリアで好まれる高級きのこ）のような味わいにと大絶賛。食の専門家3人とも高評価でした。

2位　アボガド

ペースト状にしたアボガトと味噌をあわせた汁に、角切りしたアボガドをトッピング。アボガドを２つのパターンで調理することで味と食感の両方を楽しめます。

2位　セロリ

楽天レシピ「セロリの味噌汁」より

2位　チーズ

モッツァレラチーズとパルメザンチーズの2種を具として調理。

モッツァレラチーズはまるで雑煮のおもちのように。

5位　トマト

「daiei おすすめレシピ」より

6位　牛乳

All About「かぶのミルク味噌汁」より

この順位は、3人の料理専門家がそれぞれ10点満点で評価し、それを合計した得点によるものです。

1位は30点満点中27点のマッシュルーム。2位は26点でアボガド、セロリ、トマトが同率に。5位は24点のトマト。6位は23点で牛乳という結果に。

今回は１つずつの具材を味噌汁に入れて、味を評価しましたが、上の具材を２つ、３つ同時に入れてもいけそうですよね。

例えば、トマトとチーズや、アボガドとトマトなど。こうしてみるとみんなイタリアンっぽくなりますね。

土井先生紹介　トーストが具の味噌汁

ちなみにSNSで話題となった土井先生がツイッターでアップしたトーストを具に入れた味噌汁はこちらです。

トーストした食パンの味噌汁。カリッと焼いたパンがお麩にかわる新食感。味噌とバターがぴたりと合う。パンは食パンでもバゲットでも。野菜もくわえて一汁一菜。胃の腑も好奇心も満たしてください。⇒https://t.co/xroMMU7egD pic.twitter.com/ZgFsNDHa5J

— 土井善晴の和食アプリ (@Doi_Washoku) 2017年3月19日

めざましテレビの街中でのインタビューでは、他にも味噌汁に入れる意外な具材として、納豆、キムチ、パイナップルなど様々な意外な具材の声がありました。あなたにもこれは美味しいよ！というマイトッピングなものはありますか？

以上「味噌汁に入れる意外にあう具材」についてお届けしました。

うなぎの温め方が、電子レンジを使うのではなく、なんと緑茶で煮るという調理法。

また、フライパンを使って緑茶で煮るだけという簡単な温め方で、誰にでもスーパーのうなぎをフワフワにしてしまう嬉しい調理法なんです♪

実際、番組中ではヒロミがスーパーの激安うなぎと高級うなぎを間違えてしまいました。また、街中のセレブたちに食べ比べしてみたところ、6割のセレブが間違えてしまうほど！

では、さっそくそのスーパーで売っている激安うなぎを高級店の味にしてしまう緑茶を使った超簡単調理法を見ていきましょう！

激安うなげを高級店の味にする裏技法

通常、スーパーで中国産などの激安うなぎを購入すると身がカチカチの状態となっており、電子レンジで加熱して調理する方が多いのではないか？と思います。

度々テレビ番組で紹介される『ふわふわのうなぎ』にしてしまうの調理法は、電子レンジでは温めません。

お茶を使って煮ることでふわふわにするんです。

では、１から４の順に調理法をご覧ください！

１．フライパンに緑茶を入れ、沸騰させます。

（緑茶の量はうなぎが軽く浸るぐらい）

２．うなぎをフライパンに入れて煮込む。

（中火でじっくりと煮詰まる程度）

３．うなぎをフライパンから取り出し、ペーパータオルなどでうなぎに付いた余分な水分をふき取る。

４．仕上げに、フライパンの上にアルミホイルを敷いてうなぎを焼き、タレをかけて完成！

でも、どうしてお茶でうなぎを煮るとふわふわで高級店の味になるのでしょうか？

なぜ、緑茶で高級店のうなぎの味に？

それは、緑茶に含まれるカテキンのおかげ！

カテキンがうなぎのタンパク質と結びつくことで、表面の身が締まり、またじっくりと煮ることで中身はふわふわに。

以上「スーパーのうなぎを高級店のうなぎの味にしてしまう緑茶を使った温め方・調理法」をお伝えしました。

うなぎを食べるのが待ち遠しくなりますね？

皮はパリバリ＆もっちり、それでいて中身はジューシー、そんな餃子が食べたい・・・

そんなあなたに朗報です！

テレビで放送「林修の今でしょ！講座」（テレビ朝日）で、クッキングスクールのカリスマ講師中村奈津子さんが、美味しい餃子の焼き方を紹介！

どんな風にしたら、皮がパリッもちっ、中身はジューシーな餃子が作れるのか、一緒にみていきましょう！

絶対失敗しない餃子の焼き方

「林修の今でしょ！講座」の中で、失敗しない料理検定「餃子の焼き方編」と題し、問題が5問でました。

この問題でまずポイントを把握してみてください。ポイントをおさえ順番に沿って調理すれば、あなたにもきっと失敗しない餃子の焼き方ができるはず。

では、挑戦してみてください。（問題の後に答えと理由があります）

失敗しない料理検定「餃子の焼き方編」

１．餃子をフライパンに乗せるとき正しいのは？

A.優しく乗せる
B.押し付けるように乗せる

答えはB：押し付けるように乗せる

ギュッと押し付けて乗せることで、調理中に餃子の転がりを防ぎ、皮が破れないのが1点。また、押し付けることでフライパンとの接触面積が広がり、パリッとする部分が多くなるということ。

２．餃子の正しい並べ方は？

A.隙間をあけて並べる
B.ぎゅうぎゅうに詰める

答えはB：ぎゅうぎゅうに詰める

あけて並べてしまうと、焼いている最中に転がり動くため、皮が破れたり形が壊れやすく、詰めることでそれを防ぐため。

３．蒸すときに入れるお湯の量は？

A.底を薄くおおう程度
B.餃子の半分ぐらいの高さ

答えはB:餃子の半分ぐらいの高さ

フライパンの底をおおう程度ではすぐ蒸発してしまい、中身の肉に火が通る前に皮が焦げてしまいます。餃子が半分ほど浸る程度にお湯を入れます。

※ここで気を付けることはお水ではなくお湯を入れること。

４．蒸し終わった後残ったお湯は？

A.すぐ捨てる
B.蒸発するまで待つ

答えはB：蒸発するまで待つ

中身に十分火を通すため。また、皮をもちっとさせるために、お湯は蒸発しきるまで待ちます。

５．餃子の仕上がりの合図の音は？

A.ジュージュー
B.チリチリ

答えはB：チリチリ

餃子の声を聴いてくださいと講師の中村さん。よく聴いていると、ジュージューからチリチリといった音に変わって行きます。そこが仕上がりのポイント。

あなたのやり方と比べてどうでしたか？私はお湯を入れることはやっていましたが、あとは初めて知ることばかりでした。

それでは５つのポイントを押さえたところで、具体的な作り方を１～５の順でみていきましょう。

美味しい餃子の焼き方　実践編

１．フライパンに油を引き弱火で熱し、餃子をギュッと押しながらぎゅうぎゅうに詰めて並べます。

※この時あまり熱し過ぎないようにします。（並べている間に1個目と最後とで焼けるタイムラグが出ないように）

餃子並べ方

２．並べ終わったら中火にして約２～3分、裏が少しきつね色になるまで焼きます。（餃子の上のひだの部分をつまんで裏側をみて確認すると良いです）

３．鍋肌からお湯を注ぐ。

お湯の量は餃子が半分ほど浸るぐらいに。（水ではなく、お湯を）

お湯を注いだら、蓋をして中火のまま6～7分蒸し焼きにする。

４．蓋をはずして、残っているお湯は蒸発しきるまで待ちます。

お湯が少なくなってくると焼ける音が「ジュージュー」から「チリチリ」に変わります。

５．音が変わったら仕上げに！

「チリチリ」という音にかわったら、フライパンを軽く揺すります。すると餃子がスルッとフライパンの上で滑るように動くはずです。

そしたら、鍋肌からごま油をかけて、軽くフライパンを揺すりごま油を全体に馴染ませます。

火を止めて、最後にお皿をフライパンにかぶせてから、一気にフライパンを返してお皿に乗せ移せます。

皮はパリッともっちり、中身はジューシーな美味しい餃子の完成♪

ほどよく焼けた焦げ目がたまりませんね！

以上、林先生の今でしょ！講座で紹介した「絶対失敗しない餃子の焼き方」をご覧いただきました。またお会いしましょう！