あなたは目玉焼きにどの調味料をかけていますか？
10月29日NHK放送の「チコちゃんに叱られる」で、科学の視点から見て、目玉焼きに最も合う調味料は？と題して検証していました。
目玉焼きに最も合う調味料は？
結果から言いますと、
最も目玉焼きに合う調味料は、しょうゆ！
2番目は、塩
3番目は、豚カツソース
という具合でした。
味の相性度をAIで測定
今回の目玉焼きに最も合う調味料を科学的に分析してくれたのは、
味博士こと、慶応義塾大学 特任講師の鈴木隆一先生。
先生たちが開発した「味覚センサー・レオ」という装置を使って測定。
食べ物の味を、甘み・塩味・酸味・苦味・うまみに分解して数値化。
AIを使って人間の味覚を学習させ、相性度を計算するというもの。
測定した調味料と、相性度ランキングは？
目玉焼きにかける調味料として下記のメジャーな6種を調査。
- しょうゆ
- 塩
- 豚カツソース
- ウスターソース
- ケチャップ
- マヨネーズ
1位から6位までの相性度（pt）は以下の通りに。
- 1位 醤油 ･･･97.7pt
- 2位 塩 ･･･97.6pt
- 3位 豚カツソース ･･･95.2pt
- 4位 ケチャップ ･･･94.7pt
- 5位 ウスターソース ･･･94.6pt
- 6位 マヨネーズ ･･･90.4pt
餃子に最も合う調味料は？
結果から言いますと、
最も餃子に合う調味料は、レモン汁！
2番目は、酢じょうゆ
3番目は、塩
という具合でした。
測定した調味料と、相性度ランキングは？
餃子にかける調味料として下記のメジャーな6種を調査。
- 酢じょうゆ
- 塩
- 酢こしょう
- 豚カツソース
- レモン汁
- マヨネーズ
1位から6位までの相性度ポイント（pt）は以下の通りに。
- 1位 レモン汁 ･･･97.2pt
- 2位 酢じょうゆ ･･･97.0pt
- 3位 塩 ･･･95.6pt
- 4位 豚カツソース ･･･94.7pt
- 5位 酢こしょう ･･･94.1pt
- 6位 マヨネーズ ･･･90.4pt
私的に餃子に最も合うと思う調味料は
今回の番組で調査対象に入っていないんですが、私が家で餃子を食べるときにかける調味料は、
ポン酢！
自分的には、餃子には「ポン酢」が一番合う！と思っています。
番組のAIを使った調査でも、1位がレモン汁、2位が酢じょうゆなので、レモンとゆず、お酢というところで２つの良いとこ取りをしているような気がします。
もし、まだポン酢をつけて食べたことが無いという方、だまされたと思って、ぜひ一度試してみてください。
以上、目玉焼きには何かける？餃子には？AIでどの調味料が最も合うのか測定したら･･･でした。
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